すっきりして透明感のあるこの「アライ」は何? うまし!

小林ご当地グルメの一つ、鯉料理。

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小林ご当地グルメの一つ、鯉料理。

 霧島山麓から湧き出る水で育てられる鯉には、淡水魚独特のクセがまったくありません。また、いつも流水の中にいるので身も引き締り、味も格別。特に冬の時季の鯉は「寒鯉」と呼ばれ、一年で最もおいしいといわれます。

 出の山公園をはじめ小林市内には鯉料理専門店が数多く点在し、新鮮な鯉を味わうことができます。

 代表的な鯉料理は、輪切りにした鯉を味噌汁で煮こんだ「鯉こく」。鯉を丸ごと一匹油で揚げた「鯉の丸揚げ」。そぎ切りした鯉を冷水にくぐらせた「鯉のアライ」など。どれも甲乙つけがたい逸品。

小林名物の「鯉料理」をぜひ堪能してみてください。


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miyazaki ebooks編集部

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