具材がこぼれ落ちそう!美味すぎる海鮮丼3つ 【朝獲れの新鮮魚料理が食べたい♪」①】

朝獲れの魚を、その日のうちに食べられる。そんな貴重なお店が、県内にもありました!!
 漁や釣り、素潜り。店主自らが海へ出ているため、新鮮なのはもちろん、お値段もお手ごろ。
しかも、魚のうまみを存分に引き出す、一番良い方法で調理してくれるんです。
パームス厳選の朝獲れ魚料理、一挙ご紹介します!

おいしいものだけを豪快にのせた、漁師めし! ナンデン・カンデン丼【串間】

[彩り豊かな旬の食材を召し上がれ 海鮮丼【高鍋】]

朝獲れの魚を、その日のうちに食べられる。そんな貴重なお店が、県内にもありました!!
 漁や釣り、素潜り。店主自らが海へ出ているため、新鮮なのはもちろん、お値段もお手ごろ。
しかも、魚のうまみを存分に引き出す、一番良い方法で調理してくれるんです。
パームス厳選の朝獲れ魚料理、一挙ご紹介します!

おいしいものだけを豪快にのせた、漁師めし! ナンデン・カンデン丼【串間】

 毎朝釣った魚の味を確認し、「ウマい! 」と思ったものしか提供しない店主。漁の状況で、魚は変わりますが、約5種類の魚介類をのせたシンプルな丼こそが、やっぱり鉄板。頸動脈を剌す「エラ切り」で締めることにより、プリップリの身を実現しています。手づくりのゆずごしょうでどうぞ!

『民宿 海洋荘』
●漁場/都井岬沖
開店時間ギリギリまで漁を行い、釣りと定置網で新鮮な魚を仕入れます。
そのため、ランチは予約が必須。これからは、串間名物トビウオがオススメ!


彩り豊かな旬の食材を召し上がれ 海鮮丼【高鍋】

 器からあふれんばかりの魚介類は、その日獲れた旬の食材ばかり。今回はイサキやメジナが並びました。プルッとしたイサキはクセがなく、皮の部分がコリコリしたメジナはクセになる食感! 両方とも酢飯と一緒にさっぱりといただけるので、蒸し暑く食欲がなくなる初夏に、オススメのひと品です。

『割烹旅館 磯亭』
● 漁場/宮崎沖
船長はご主人。太陽丸という船に乗って、宮崎沖を回ります。
イサキやメジナは一本釣り。1日に50~60匹ほど釣ることもあるからビックリ!


6月中旬までの 限定! いまが旬のウニ ウニ丼【日南】

 普段流通しているウニは、日持ちさせるため、ミョウバンにつけたものがほとんど。ですが、同店のウニは、とれたて素材そのまま!あの独特の香りは、まるでナシ。口に含めば一瞬でとろけ、素材本来の濃厚な甘みを味わえます。カツオダシを使用した、コクのあるウニ丼専用醤油がアクセントに。

『豊漁丸』
● 漁場/ 日南市富土
ウニ漁が解禁する、真冬の1月から6月中旬まで、素潜りでウニを獲る店主。
鮮度を維持する、最高の環境をめざし、店は海の前、そして加工場もアリ!!


※店舗情報・詳細は下記のパームス6月号をクリック!(P18に「朝獲れの新鮮魚料理が食べたい♪」があります)
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