千切り大根のコチュジャン和え|~ みやちゃぶだより~

今回のみやちゃぶだよりは、栄養価が高く、宮崎の特産品である
「千切り大根」をご紹介します。

栄養たっぷりの千切り大根を使ったレシピをご紹介します。
白いご飯がよく進む「千切り大根のコチュジャン和え」です。

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今回のみやちゃぶだよりは、栄養価が高く、宮崎の特産品である
「千切り大根」をご紹介します。

栄養たっぷりの千切り大根を使ったレシピをご紹介します。
白いご飯がよく進む「千切り大根のコチュジャン和え」です。

市広報みやざき2月号では、「千切り大根のつゆなし肉丼」をご紹介しています。

合わせ調味料の中で千切り大根を戻すので、手軽に作れて栄養たっぷりです。
具材の旨味がしみこんだ千切り大根は、白いご飯がよく進み、お弁当のおかずにぴったりの一品です。


全国で生産される千切り大根のうち、約9割が宮崎県産です。
宮崎市内では特に清武地区で盛んに生産されています。

千切り大根には生の大根に比べて、食物繊維、カルシウム、鉄分などが豊富に含まれています。

栄養価が高く、宮崎の特産品である千切り大根を、より多く普段の食卓に取り入れていただきたいと思い、
今回は市広報みやざきNO.854旬食レシピ「千切り大根のコチュジャン和え」を改めてご紹介したいと思います。


【材料(4人分)】

・千切り大根(乾燥)…30g
・ニラ…1束
・牛モモ薄切り肉…100g
・白いりごま…適宜
☆コチュジャン…大さじ1
☆しょうゆ…大さじ1
☆ごま油…大さじ1
☆おろしにんにく…小さじ1/2(お好みの量で)


【作り方】

①ボウルに☆印の材料全てを混ぜ合わせておく。


②千切り大根は軽く水洗いし、浸るくらいの水に5~10分程浸し、ザルに上げ水気を切る。


③一つの鍋でニラ、千切り大根、牛モモ薄切り肉を茹でる。
まず、鍋に湯を沸かしニラをさっと茹で冷水にとり水気を切る。
次に千切り大根を入れ再び沸騰したらザルに取り出し粗熱をとる。
次に牛モモ薄切り肉を広げながら入れ、火が通ったら取り出しキッチンペーパーで水気を拭き取る。


④ニラは3cmの長さに切る。牛モモ肉は1cm幅に切る。
千切り大根は軽く水気を絞る。
全ての材料を①で和え、器に盛り白いりごまをかける。


ニラもたっぷり入ったスタミナレシピ「千切り大根のコチュジャン和え」の出来上がり♪
シャキシャキとした食感が楽しく、ピリ辛な味付けが後を引きます。

牛肉を豚肉に変えても美味しくいただけますよ。

簡単に作れるので、晩酌のお供にもオススメです。


注目!

市広報みやざき 2017年2月号

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