今月号は、敢えて｢汁｣の特集!! 毎日の食卓に欠かせないのに、何故か光の当たらない汁。ですが、冷や汁以外にも、県内には魅力的な汁があるんです!!寒さが厳しくなる２月、県内の｢汁｣でこころもからだもポッカポカにしませんか?
新鮮な海の幸を使用した、漁協直営レストランの｢汁｣。
季節によって変わる具材も楽しみ♪
１日300杯以上も 食べられる、港の名物
[凝縮されたうまみが、魚料理をさらにおいしく]
今月号は、敢えて｢汁｣の特集!! 毎日の食卓に欠かせないのに、何故か光の当たらない汁。ですが、冷や汁以外にも、県内には魅力的な汁があるんです!!寒さが厳しくなる２月、県内の｢汁｣でこころもからだもポッカポカにしませんか?
新鮮な海の幸を使用した、漁協直営レストランの｢汁｣。
季節によって変わる具材も楽しみ♪
１日300杯以上も 食べられる、港の名物
⑪みそ汁 [港の駅めいつ]
漁協直営だからできる。厳選されたマグロのアラを、半日以上かけて煮込みます。
汁自体はあっさりですが、身の詰まったカマの脂が効いて、濃厚なコクに。
ほぼ全ての定食につきますが、あえてごはんだけを頼み、
ボリューム満点のカマをおかずに食べるファンも。
【家庭での調理ポイント】
濃厚さを求める人は､カマの脂身を生かすと◎。
凝縮されたうまみが、魚料理をさらにおいしく
⑫アラ汁 [ぎょれん丸]
単品の他、全ての定食につくアラ汁は、
魚料理の良さを引き出すためにつくられているとか。
そのため、鯛の骨を中心にダシをとり、主張しすぎない上品な味わいに。
シンプルな汁で、からだにしみる、魚のうまみを楽しんで。
【家庭での調理ポイント】
熱湯でゆがく､うろこをとるなど､基本を怠らないことがうまさの秘訣!
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