ミヤザキイーブックス miyazaki-ebooks | 宮崎県の電子書籍サイト

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朝獲れの魚を、その日のうちに食べられる。そんな貴重なお店が、県内にもありました!!

　漁や釣り、素潜り。店主自らが海へ出ているため、新鮮なのはもちろん、お値段もお手ごろ。
しかも、魚のうまみを存分に引き出す、一番良い方法で調理してくれるんです。
パームス厳選の朝獲れ魚料理、一挙ご紹介します!

手間暇かけても、直前まで生かしきる　岩ガキ御膳【延岡】

[旬のイサキを食べ尽くす　イサキ活造定食【宮崎】]

朝獲れの魚を、その日のうちに食べられる。そんな貴重なお店が、県内にもありました!!<br /> <br /> 　漁や釣り、素潜り。店主自らが海へ出ているため、新鮮なのはもちろん、お値段もお手ごろ。<br /> しかも、魚のうまみを存分に引き出す、一番良い方法で調理してくれるんです。<br /> パームス厳選の朝獲れ魚料理、一挙ご紹介します!<br />

手間暇かけても、直前まで生かしきる　岩ガキ御膳【延岡】

　お客さんの顔を見るまで、食材は生かしたまま。ギリギリのその瞬間まで調理を待つのは、本当に鮮度の高い料理を味わってほしいからです。火を通したばかりの焼きガキに、揚げたてのカキフライ。アツアツを頬張れば、口いっぱいに広がるうまみ!お米まで自家栽培というから驚きです。

民宿　紺碧
(完全予約制）
● 漁場／ 宮崎沖
ご主人が船をだし、潮が引いたところで漁を開始。なんと、おかみさんがカキを獲ることも！
新鮮なものを必要なだけ用意するので、完全予約制。

旬のイサキを食べ尽くす　イサキ活造定食【宮崎】

　ピチピチっと跳ね、生きたまま出てくる活造。そして寿司!!イサキのうまみを堪能できる2 大料理がセットになった定食です。調理寸前までいけすで生かしているから、新鮮さの証と言われる、まるで餅のような弾力ある食感に。噛めば噛むほどじわ～っと広がるうまみがたまりません。シメは、長年ファンの多いあら汁で!

御食事処　かわさき
●漁場／宮崎沖
50 歳を超えてなお、さらに遠くの漁場へ行けるように免許を取った店主。
昼にしか釣ることができないカツオも、その日獲れが食べられるから驚き！

30年続く理由がわかる味　カキ定食【高鍋】

　「さぁ食べんね!」と、笑顔で配膳されるのは、焼きガキにカキフライ、カキ雑炊など。種類が豊富なのは、ご主人が獲った海の幸を生かしたい、そう思う奥さんの気持ちがあるから。どの皿のカキもツヤがあり、身がこんもりと盛り上がっています。ひとつ口へ運べば、しゅわっとあふれるカキ汁とプリッとした身に、うれしくて顔がはころぶはず。

松島
●漁場／宮崎沖
カキ獲り49年、今年76歳。この道ベテランのご主人が、潜ってカキを獲ります。
殼が固く閉じられ、重みのある新鮮なものを厳選！

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魚介をまるっと楽しめる御膳・定食３つ　【朝獲れの新鮮魚料理が食べたい♪」②】 写真

miyazaki ebooks編集部

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